terça-feira, 24 de agosto de 2010

Escondidinho de bacalhau

 

Ingredientes

  • 3 Quilo(s) batata roxa
  • 1 Quilo(s) bacalhau
  • 150 Grama(s) coentro verde em caroco
  • 300 Grama(s) alho
  • 6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
  • 1 Unidade(s) pimentao
  • 2 Unidade(s) cebolas
  • 100 Mililitro(s) azeite puro
  • A gosto sal a gosto
  • 1 Litro(s) oleo de soja
  • 3 Unidade(s) ovos
  • 1 Quilo(s) farinha de pao

Modo de preparo

  1. em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa
  2. cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Bolinho de Mandioca


Ingredientes
  • 1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
  • 2 xícaras de chá de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha, orégano e sal a gosto
Recheio

  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Suco de limão ou vinagre a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Salsinha e pimenta a gosto
Mode de Preparo

  1. Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve
  2. Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes
  3. Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem
  4. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem
  5. Frite em óleo quente
  6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Lombo Recheado Assado


Ingredientes para o lombo:

1 lombo de porco de 2 kg
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o recheio:

1 xícara de linguiça defumada picada (150 gramas)
2 fatias de toucinho defumado picadas (45 gramas)
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher (de sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca (80 gramas)
1 xícara de água
2 ovos bem cozidos, picados

Modo de preparo:

Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande. Bata um pouco para achatar. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva.

Dicas:

Rendimento para 8 pessoas.
Um segredinho para que a carne fique úmida e macia é colocar junto com o recheio sugerido legumes préviamente cortados em tiras de 1 centimetro e cozidos levemente como cenouras, pimentões coloridos, etc.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Pizza de arroz


Ingredientes
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 1 xícara de leite
  • 8 colheres (sopa) de óleo
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 tomate médio
  • 300 g de queijo muçarela
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 molho de manjericão
Modo de Preparo
  1. Cozinhar o arroz normalmente sem sal
  2. Bater o arroz no liquidificador
  3. Juntar os outros ingredientes e por último o fermento
  4. Levar ao forno pré-aquecido em forma untada com óleo e deixar assar por mais ou menos 20 minutos para colocar a cobertura.
Sugestão cobertura

Cortar a cebola, o tomate, o manjericão fresco e por último o queijo mussarela.